只要攝取的熱量不多於消耗的熱量，就不會致胖？少食多動就不會胖？
我們不該只看熱量，更該看的是食物的類型！
一項餵養猴子6年的研究，反映了食物的類型比熱量更重要。研究所用的飲食方案不促進猴子增加體重，而只滿足其總熱量需求。一組是單元不飽和脂肪酸的飲食，另一組則是反式脂肪的飲食。研究結果顯示，在攝取食物熱量相同的情況下，餵食反式脂肪的猴子的體重及內臟脂肪顯著增加，並出現顯著的餐後高胰島素血症。
以上研究顯示，即使在沒有熱量過剩的情況下，進食反式脂肪會導致體重及內臟脂肪增加，更甚是令身體產生胰島素阻抗。
影響我們體重最關鍵的，往往不是由食物攝取的熱量，而是食物的質量 — 烹調方式、食物加工程度等，均影響我們的消化吸收狀況。
如欲多了解文中提及的研究，歡迎參閱：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1038/oby.2007.200